用途 電子式粉質(zhì)儀、面團(tuán)拉伸儀是小麥粉品質(zhì)檢測(cè)的用儀器。該儀器主要用于小麥的育種、經(jīng)營(yíng)收購、儲(chǔ)存、面粉加、食品生產(chǎn)等過程中對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量行檢測(cè)控制。
適用范圍:
* 品質(zhì)檢測(cè)機(jī)構(gòu) * 小麥育種 * 糧食收購和儲(chǔ)存企業(yè) * 糧食與食品加企業(yè)等
性能點(diǎn):
* 測(cè)試準(zhǔn)確、快捷：采用的電子測(cè)力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗(yàn)結(jié)束的同時(shí)就可以得到分析結(jié)果。 * 可靠性強(qiáng)：測(cè)力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù)，測(cè)試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。 * 自動(dòng)化程度、操作簡(jiǎn)便：計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制性能曲線圖，用軟件自動(dòng)計(jì)算評(píng)價(jià)結(jié)果，明顯提檢測(cè)效率。 * 靈活性強(qiáng)：可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果，并可以在同個(gè)界面對(duì)比意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。
作原理 將小麥用試驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)碾磨出的面粉（出粉率為60%），在粉質(zhì)儀中加水揉和，隨著面團(tuán)的形成、衰變，其稠度隨揉和時(shí)間不斷發(fā)生變化，電子測(cè)力和記錄裝置自動(dòng)記錄面團(tuán)揉和過程中阻力相對(duì)于時(shí)間的變化規(guī)律，從記錄的揉和性能粉質(zhì)曲線自動(dòng)計(jì)算出小麥粉吸水量及面團(tuán)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等評(píng)價(jià)標(biāo)，綜合評(píng)價(jià)小麥的物理性。
主要測(cè)試標(biāo)
1. 吸水率： 吸水率是每100克面粉加多少水能使粉質(zhì)曲線達(dá)到500FU。反映面粉的吸水能力。 2. 形成時(shí)間： 形成時(shí)間表示的是面粉加水后揉和達(dá)到合適的狀態(tài)（500FU）所需要的時(shí)間。簡(jiǎn)單來講，形成時(shí)間短，揉面時(shí)間就短。形成時(shí)間長(zhǎng)，揉面時(shí)間就長(zhǎng)。 3. 穩(wěn)定時(shí)間： 反映筋力強(qiáng)弱的*重要的標(biāo)。穩(wěn)定時(shí)間表示面團(tuán)耐揉程度，用面團(tuán)在（500FU）狀態(tài)保持的時(shí)間表示。穩(wěn)定時(shí)間越長(zhǎng)，說明面筋的質(zhì)量越好。 4.弱化度： 也叫軟化度，的是面團(tuán)里的面筋在定時(shí)間內(nèi)被破壞的程度。弱化度越大，說明面筋被破壞的越嚴(yán)重，面筋的品質(zhì)越差。反映在食品加上明顯的情況就是不耐醒發(fā)。
術(shù)參數(shù) 試驗(yàn)量：300g 、50g 輸出軸轉(zhuǎn)速63±1r/min，主從攪拌刀轉(zhuǎn)速比：1：1.5 輸出軸轉(zhuǎn)速可調(diào)整至31.5 rpm，以適用不同的評(píng)價(jià)方法 采用扭矩傳感器檢測(cè)揉混過程 扭矩范圍：1～10Nm，精度為0.5% 測(cè)定范圍：0～1000粉質(zhì)單位 單位轉(zhuǎn)矩：（9.8±0.2）mN•m/FU 和面缽作溫度：30±0.2℃ 電壓/率：220V/250瓦 凈重： 72 kg 外形 尺寸：545×745×990 mm
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